Marmellata di More Fatta in Casa
La marmellata di more fatta in casa è un piccolo rito che profuma d'estate
Una ricetta tradizionale della marmellata preparata con more fresche
Preparare la marmellata di more fatta in casa è un piccolo rito che profuma d’estate. Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e una lunga cottura per ottenere una confettura genuina, perfetta da gustare tutto l’anno.
Questa ricetta nasce da una piacevole giornata trascorsa insieme ai nostri amici Antonio e Miriana, che hanno condiviso con noi la loro esperienza e i loro consigli. Se ami le conserve tradizionali, scopri anche le altre ricette di Saporido
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Come preparare una marmellata di more ricca di sapore
Ogni famiglia ha la propria ricetta. Questa, però, ha qualcosa di speciale perché è quella che Antonio prepara da anni.
Marmellata di More Fatta in Casa
INGREDIENTI
- 2,7 kg di more mature
- 1 kg di zucchero
- 200 ml di acqua
- succo di 2 limoni piccoli
- scorza grattugiata di 1 limone
PROCEDIMENTO
- Lava accuratamente le more e versale in una pentola capiente.
- Aggiungi lo zucchero, l’acqua, il succo dei due limoni e la scorza grattugiata di un limone.
- Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Cuoci a fuoco basso per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una marmellata densa.
- Versa la marmellata bollente nei barattoli sterilizzati, chiudili con i tappi, capovolgili e coprili con coperte. Lasciali raffreddare per circa 12 ore, poi verifica che il sottovuoto si sia formato correttamente.
Note e Consigli
- Se preferisci una consistenza più liscia, puoi passare la marmellata con un passaverdure prima riempire i barattoli.
Consigli per una marmellata perfetta
Per ottenere un risultato migliore utilizza more ben mature.
Durante la cottura evita di aumentare troppo la fiamma.
La cottura lenta permette alla frutta di perdere gradualmente l’acqua e di sviluppare un gusto più intenso.
Una pentola dal fondo spesso aiuta inoltre a distribuire meglio il calore.
Come gustare la marmellata di more
La marmellata di more è ideale:
- a colazione su pane e fette biscottate;
- per farcire crostate e biscotti;
- insieme allo yogurt;
- con formaggi stagionati;
- sui pancake o nelle crêpes.
Come conservare la marmellata di more
Con il sottovuoto eseguito correttamente, i barattoli possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.
Dopo l’apertura, conserva la marmellata in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
Quando raccogliere le more per fare la marmellata
Per ottenere una marmellata di more dal sapore intenso è importante utilizzare frutti ben maturi. Le more si raccolgono generalmente tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, quando hanno un colore nero brillante e si staccano facilmente dalla pianta. Se sono troppo acerbe, la marmellata potrebbe risultare più acidula.
Perché il limone è importante nella marmellata di more
In questa ricetta il limone non serve solo ad aggiungere un tocco di freschezza. Il succo e la scorza aiutano a valorizzare il sapore delle more e favoriscono la naturale consistenza della marmellata. Inoltre, contribuiscono a mantenere un colore vivo e un gusto equilibrato.
Errori da evitare durante la preparazione
Per ottenere un buon risultato è importante non avere fretta. Una fiamma troppo alta può far attaccare la marmellata sul fondo della pentola e alterarne il sapore. È consigliabile anche mescolare regolarmente durante la cottura, soprattutto nelle ultime fasi, quando la marmellata diventa più densa.
Come capire quando la marmellata è pronta
Una marmellata ben cotta deve avere una consistenza densa ma ancora morbida. Per verificarla puoi versarne una piccola quantità su un piattino freddo: se inclinando il piatto scende lentamente, significa che ha raggiunto la giusta consistenza ed è pronta per essere versata nei barattoli.
Domande frequenti
Questa ricetta prevede una cottura lenta di circa 5-6 ore, che permette di ottenere una marmellata densa e ricca di sapore.
Il limone dona freschezza alla marmellata e aiuta la naturale gelificazione della frutta.
Capovolgere i vasetti appena chiusi favorisce la formazione del sottovuoto durante il raffreddamento
È consigliabile lasciarli coperti con coperte o asciugamani per circa 24 ore, fino al completo raffreddamento.
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Gualtiero Marchesi
Disclaimer
È importante prestare attenzione a eventuali allergie, intolleranze o condizioni di salute prima di provare qualsiasi ricetta o programma di esercizi. Le informazioni fornite sono indicazioni generali e non devono essere considerate un sostituto del parere di un medico o di un esperto qualificato. Per mantenere un benessere equilibrato e completo, si consiglia sempre di consultare il proprio medico curante o un esperto in nutrizione, psicologia o altre aree pertinenti
Buonissima e facile da fare